FLORA FERMENTATION（フローラ ファーメンテーション）は、滋賀県東近江市に拠点を構えるクラフトビールブルワリーで、2022年に株式会社FLORA FERMENTATIONとして設立されました。「農と発酵」をテーマに掲げ、3人の醸造家によって立ち上げられた注目のブルワリーです。
豊穣の女神フローラの名を冠したこのブルワリーは、自社畑での農業とビール醸造を両立させる独自のスタイルが特徴。滋賀の豊かな土壌と水資源に恵まれた環境のもと、自ら大地を耕し、ホップなどの原料を育てながら、世界中から選び抜いた素材と組み合わせてビールを造り上げています。畑からグラスまで一貫したストーリーを持つ“テロワール”を感じられる一杯が魅力です。
共同創業者の3人はいずれも醸造家として国内外で経験を積んできた実力派。長浜浪漫ビールで出会い、それぞれがニュージーランドやカナダ、日本各地のブルワリーで研鑽を重ねたのち、「いつか一緒にブルワリーを」という想いを実現させました。それぞれの専門性と感性を持ち寄り、醸造・栽培・マーケティングまで多角的に取り組んでいます。
また、ニュージーランド仕込みのホップ栽培や草生栽培など、自然と共生する農業にも力を入れており、自家栽培ホップを使用したビールづくりにも挑戦。さらに近隣ワイナリーの副産物を活用したサワーエールなど、地域との連携から生まれる個性的なビールも展開しています。
自然・農業・発酵が交差するこの土地から、新しいクラフトビールの価値を発信するFLORA FERMENTATION。素材と向き合いながら紡がれる一杯には、確かな技術と土地の物語が込められています。
