梶谷ファームは、大阪から故郷・鳥取県北栄町にUターンし、2018年10月から家族で農業の六次化を目指してスタートした農園です。
露地栽培のイチジクやマルベリー、さつまいもなど、多品種の自家栽培作物を活かし、無添加で健康的な商品を手がけています。環境にも配慮し、ビニールの使用を控え、紙紐を使った栽培方法を取り入れるなど、自然の恵みと共存する姿勢を大切にしています。
その独自性はクラフトビールづくりにも現れています。
大山ワイナリーや徳万尻日乃本麦酒とのコラボにより、イチジクの葉や自家栽培のさつまいも、さらには地元のミルクを副材料に使ったオリジナリティあふれるビールを展開。
「Fig Leaves Beer（イチジクの葉のスペシャルエール）」は、あえて実ではなく葉を使うことで、飲む前から心躍るような香り高さとアロマティックな味わいを実現し、「Patata Dolce Beer」は、安納芋と紅はるかのやさしい甘みと、チョコレートモルトのロースト香が絶妙に調和したダークブラウンエール。さらに、「Milk Beer」は、大山乳業のスキムミルクをふんだんに使い、すっきりとした飲み口の中にほんのりと広がるミルキーな甘みが楽しめる、日本でも珍しいスタイルのビールです。
どれも、素材の良さを最大限に活かし、ここでしか味わえない一杯を目指して丁寧に醸造されています。
地元食材と個性を最大限に活かしたクラフトビールは、健康志向で新しい体験を求める方にぴったり。梶谷ファームは「これはいい！これはうまい！」と笑顔になっていただける商品づくりを、これからも続けていきます。
