KITO SHIMOICHI BREWING（キト シモイチ ブルーイング）は、奈良県吉野郡下市町の廃校をリノベーションした複合施設「KITO FOREST MARKET SHIMOICHI」内に誕生したクラフトビール醸造所です。
木のぬくもりに包まれた空間で、地域の恵みを活かした個性豊かなビールを醸しています。
下市町は古くから薬草やハーブ、果実の栽培が盛んな土地。KITO SHIMOICHI BREWINGでは、その特色を最大限に活かし、果実を副原料として50%以上使用したフルーツビールや、薬草・メディカルハーブを取り入れたハーブエール、ホップにこだわったペールエールなど、多彩なラインナップを展開しています。どのビールも華やかで香り高く、クラフトビール好きはもちろん、ビールが苦手な方にも楽しんでいただける味わいです。
レストランでは、下市近郊で採れた旬の食材を使い、地元の杉やヒノキの間伐材を薪として活用した窯焼きピザや料理を提供。マルシェやショップでは、農家直送の野菜や果物、地元作家による木工製品など、地域の魅力に触れることができます。
「木と共に、きっと出会える」をテーマに、自然・食・文化をつなぐ場所。
KITO SHIMOICHI BREWINGの一杯は、奈良・下市町の豊かな風土と人々の想いを映した特別な体験となるでしょう。
