ことことビールは、京都府木津川市山城町に2022年に誕生したマイクロブルワリーです。
奈良と京都、ふたつの古都にほど近い「山城」の地で、地域の恵みを活かしながら本格的なクラフトビールを醸しています。
「コツコツ、コトコト、丁寧に」をモットーに、日本酒造りの経験を持つ女性醸造家が、一つひとつの工程に手間と時間を惜しまず向き合います。ヘラを使った手仕込みや、直接火を確認しながらの煮沸、丁寧なろ過など、手仕事ならではの繊細さがビールのなめらかな味わいと芳醇な香りを生み出しています。
ことことビールの一杯は、いつもの日常に寄り添うだけでなく、ご褒美や特別な日の演出にもふさわしい存在です。地元で育まれるお茶や筍、葱や果実など、山城ならではの農産物の魅力を背景に、地域と全国をつなぐ架け橋となることを目指しています。
また、醸造工程で出る麦芽粕を肥料として再利用するなど、持続可能な取り組みにも積極的です。豊かな自然とともに歩み、地域に笑顔と活気を届けることこそが、ことことビールの使命です。
麦汁を煮込む「コトコト」という釜音と、京都と奈良を意味する「古都古都」にちなんだ名を冠し、山城の地から新しいクラフトビール文化を発信しています。
