月と太陽BREWINGは、北海道札幌市白石区に拠点を置くクラフトビール醸造所です。2014年10月に創業し、2019年に法人化されました。
「まじめ、ときどき、おおらか。」を合言葉に、北海道の四季や土地の魅力を感じられるクラフトビール造りに取り組んでいます。
店名の「月と太陽」には、人々が集い、語らい、笑い合う夜の時間と、また新しい一日が始まる朝の循環を重ね合わせた思いが込められています。太陽が沈み月が昇る頃、ビールと料理を囲んで宴が始まり、楽しいひとときを過ごしてまた次の日を迎える。そんな日常の中にある豊かな時間を、クラフトビールを通して届けたいという考えがこの名前に表れています。
醸造では、ビールの基本原料である麦芽やホップの個性を生かしながら、多彩なビアスタイルに挑戦しています。大麦麦芽は北海道産のものをはじめ、イギリスやドイツなど海外の厳選された原料を使用。ホップも北海道産を含むさまざまな品種を、目指す味わいやスタイルに応じて使い分けています。原料の組み合わせや投入のタイミングによって生まれる無限の表現を大切にしながら、丁寧にビールを醸しています。
また、北海道の大地が育む麦やホップ、果物などの素材を積極的に取り入れ、ビールを通して地域の魅力を発信することにも力を入れています。「北海道をクラフトビール王国へ」という目標のもと、地産地消・地産他消の取り組みを広げながら、この土地ならではのクラフトビール文化を育てていくことを目指しています。
