KINO（帰農）の酒粕と果実を合わせた特別仕込みの一杯
『KINO SAISON』は、三重県の元坂酒造「KINO（帰農）」の酒粕を用いた、セゾンスタイルのファームハウスエールです。
ファームハウスエールとは、もともと農家で自家醸造されていた素朴なエール全般を指すスタイル。その中でベルギーで発展した代表的なものがセゾンで、『KINO SAISON』はその系譜を受け継ぎつつ、酒粕や果実といった土地の素材を組み合わせ、現代的に表現しています。
使用している酒粕は、元坂酒造が自社圃場で無農薬栽培した酒米・伊勢錦から生まれた「KINO」のもの。
ビワは豊作の中から完熟果実だけを収穫し、ジューンベリーは杏仁豆腐のような独特の甘い風味をもつ、流通の少ない貴重な果実です。これらを合わせることで、地域の恵みを一層際立たせています。
酒粕由来のフルーティーな香りに、酵母がもたらすメロンやバナナ、ほのかな胡椒のニュアンスが重なり、華やかで複雑なアロマが広がります。米の旨味とほのかな甘みが日本酒の純米酒を思わせるふくらみを生み出し、後味にはビワの柔らかな果実感が現れます。仕上がりはセゾンらしくドライでキレがありつつ、酒粕由来のアミノ酸による豊かな旨味が飲みごたえを支えています。
食中酒としても優れており、刺身や冷やしおでんといった塩味の効いた料理と合わせれば、旨味の相乗効果が際立ちます。ナチュラルで奥深い味わいを、ぜひ食卓とともに楽しんでください。
