ブラウニーの濃厚な余韻、本格チョコレートスタウト
ISEKADO「CHOCOLATE BROWNIE STOUT」は、ダンデライオン・チョコレートとのコラボレーションから生まれた、ブラウニーをイメージしたインペリアルスタウトです。
強く焙煎したモルト由来のチョコレートやコーヒー、焦がしたトーストのようなアロマに、マヤ・マウンテン・ベリーズ産カカオニブのカカオやストロベリー、チーズケーキのような風味が重なり、濃厚な味わいを楽しめます。
さらに、発酵由来の洋ナシのようなエステルも感じられ、複層的な香りとフレーバーが特徴です。
アップサイクル素材とこだわりの発酵管理
今回はカカオハスク（カカオ豆の外皮）を使用し、豊かなチョコレートアロマを実現。カカオハスクは通常廃棄されることが多い素材ですが、風味や栄養価が高く、アップサイクル原料として注目されています。
発酵プロセスにも工夫を重ね、単糖・二糖を多く残すことで、前作よりもはっきりとした甘味を持ち、本物のチョコレートに近い印象を与える仕上がりになっています。
クラフトメーカー同士の協働と、試行錯誤を重ねたレシピのアップデートにより、毎年進化し続けるコラボレーションビールです。
