森林浴のやさしさをその一杯に
田沢湖ビール「ブナの森」は、日本で唯一、ぶなの天然酵母を使用してつくられたビールです。
森林浴を思わせるやさしい香りと味わいが特徴で、甘みがありながら後味はすっきりとした飲みやすさを実現しています。多くの人々に親しまれ、性別や世代を問わず幅広い支持を受けています。
秋田発、唯一無二の天然酵母
「水だけでなく、酵母も秋田のものを使った地ビールをつくろう」という想いから、秋田県麦酒醸造技術研究会が発足。
県内各地で集めた樹液や土壌などから200株以上の酵母を分離・研究し、ついに「ぶなの樹」から採取した樹液から、ビール醸造に最適な酵母を発見。
その酵母は796番目に見つけられたことから「796（ナナキュウロク）酵母」と名付けられました。
こだわりの製法と工場長の想い
天然酵母を使うため、通常の酵母の2～3倍もの発酵期間と労力を要します。
幾度もの試行錯誤と研究を重ね、ホップや糖度にもこだわり抜いて仕上げられた「ブナの森」には、工場長の想いと情熱が詰まっています。
