8Peaks BREWING（エイトピークスブルーイング）は、長野県茅野市の八ヶ岳山麓に拠点を構えるクラフトブルワリーです。株式会社エイトピークスによって2018年に設立され、「八ヶ岳山麓からビールのあるライフスタイルを提案する」をコンセプトに、地域の自然や食文化に寄り添ったクラフトビール造りを行っています。一杯のビールが人それぞれの思い出や物語を生み出す存在となることを願い、八ヶ岳ならではの魅力を詰め込んだビールを醸造しています。
ブルワリーが位置する八ヶ岳西麓は、約80年前に日本で初めて大手ビールメーカーによるホップ栽培が行われた土地の一つとして知られています。そんな歴史を持つ地域の風土や自然、人々の暮らしに魅力を感じた代表・齋藤由馬氏がこの地へ移り住み、クラフトビール造りをスタートしました。歴史あるホップ栽培の土地で、新たなクラフトビール文化を育てることも、8Peaks BREWINGの大切なテーマとなっています。
ビール造りでは、「ここのビールを飲むために八ヶ岳へ来た」と言われる存在を目指し、八ヶ岳や諏訪地域の食材や食文化との相性を重視しています。甘味や香り、苦味、コクのバランスを丁寧に設計し、香り高く、それでいて飲み飽きないすっきりとした味わいを追求。料理に寄り添う食中酒としての魅力を大切にしながら、土地の恵みを感じられるビールを生み出しています。
また、8Peaks BREWINGはビールそのものだけでなく、「ビールのある時間」を提案するブルワリーでもあります。澄み切った冬の夜に薪ストーブの炎を眺めながら味わうスタウトや、爽やかな高原の空気の中で楽しむエールなど、八ヶ岳の四季や風景とともに楽しむ一杯をイメージしながら、多彩なビールを醸造しています。
八ヶ岳の自然、歴史、そして地域の食文化を一杯のビールに映し出す8Peaks BREWING。訪れた人が土地の空気まで含めて味わいたくなるようなクラフトビールを目指し、八ヶ岳ならではの新しいビール文化を発信し続けています。
